Stubmøllerne havde deres storhedstid i 1700-tallet, og det er også fra den tid, at Kappel Stubmølle stammer. Den menes at være opført i 1730 og har været i drift i ca. 200 år – indtil 1935. På Videnskabernes Selskabs kort fra 1776 kan man se, at der på den tid var 6 møller i den senere (nu nedlagte) Rudbjerg kommune, og de var alle stubmøller. Senere blev der bygget en del hollandske møller. De er nu alle sammen forsvundet, både stubmøllerne og de hollandske møller, bortset fra Kappel Stubmølle, der stadigvæk står på sin gamle plads øst for kirken, ved siden af den gamle helligkilde, midt imellem landsbyerne Sjunkeby, Vesternæs og Knubbeløkke.
Kappel Stubmølle er en fredet mølle, og den ældste type vindmølle, hvoraf kun få er bevaret.
Møllen i Kappel har stået på samme plads i næsten 300 år
– og den er restaureret, sådan at den i dag kan male mel.
Adresse: Kappelvej 4, Kappel, 4900 Nakskov
Kappel Stubmølle fotograferet i 1917. Mølleren Niels Peder Nielsen står øverst oppe på svansen, og barnebarnet Niels Juel Pedersen sidder nederst på svansen.
Nederst til højre ses krøjevognen (bruges til at dreje møllen med).
